أنت غير مسجل في منتـديــات يـمـن المحبـــــة . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

                  
     
                        

 
العودة   منتـديــات يـمـن المحبـــــة > منتديـــــــــات حــــــــــــــــــــــواء > مطبخ أعضاء يمن المحبة
 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-03-05, 02:01 AM منتديات يمن المحبة
مشـــرفـــة سابقة
عضو مميز
 
الصورة الرمزية بلقيس اليمن
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: السعوديه
المشاركات: 2,171
بلقيس اليمن غير متواجد حالياً
haam نصائح مهمه جداااااااااا للمطبخ

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نصائح للمطبخ


فكرت كثيراً قبل طرح هذا الموضوع ولكن لعلمي بحاجة البعض منكن لهذه النصائح
فقد استجمعت افكاري وقمت بكتابة هذه النصائح لتكون مرجع لنا جميعاً ،
واتمنى ممن لديها مثل هذه النصائح ان تزودنا بها وسأكون شاكرة
لكن اخواتي وللامانة بعضها اخذته من كتب الطبخ وهي ليست
بالكثيرة وبعضها نتاج خبرة شخصية

ملاحظات عند شوي اللحوم

1- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم .

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه
بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم
فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة
فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها

4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء .

5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة

6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره .


ملاحظات عند القلي


للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الأتي : -

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت
نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري
ولزيز من جوه.

2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا حمرت في خلال دقيقة فتكون
هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة .

3- يجب ان تجفف الخضار من الماء جيداً قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك .

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن جدا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .



ملاحظات مهمة للخضار

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة .
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة .
4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي
وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الزاهي الاخضر .
5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك
واستخدامه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل .
6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير وهذا مجرب .


يسعد قلوبكم على قرات النصائح واتمنا من الله ان تفيدكم نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

لكم مني خالص الود ولاحترام

اختكم

بلقيس اليمن



لاتنسووووووووووووووني من دعواتكم



قديم 12-03-05, 08:49 PM منتديات يمن المحبة
مشـــرفـــة
 
الصورة الرمزية ح ـياة الروح
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
الدولة: جده
العمر: 29
المشاركات: 13,469
ح ـياة الروح غير متواجد حالياً
افتراضي رد: نصائح مهمه جداااااااااا للمطبخ

نصائح رائعة

بزيد حاجة بسيطة بعد إذنك

عند إختيار اللحم البعض يعتقد إنه اللحم لما يكون أحمر يكون جيد

المعلومة خاطئة اللحم لما يكون أحمر وتيجي تطبخية يقلب أسود بالتالي يكون طعمه رديء

اللحم الممتاز يكون لونه وردي

يعطيك العافية غاليتي

لك خالص الود والتقدير



قديم 12-03-15, 06:32 PM منتديات يمن المحبة
مشـــرفـــة سابقة
عضو مميز
 
الصورة الرمزية بلقيس اليمن
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: السعوديه
المشاركات: 2,171
بلقيس اليمن غير متواجد حالياً
افتراضي رد: نصائح مهمه جداااااااااا للمطبخ

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ح ـياة الروح مشاهدة المشاركة
نصائح رائعة
بزيد حاجة بسيطة بعد إذنك
عند إختيار اللحم البعض يعتقد إنه اللحم لما يكون أحمر يكون جيد
المعلومة خاطئة اللحم لما يكون أحمر وتيجي تطبخية يقلب أسود بالتالي يكون طعمه رديء
اللحم الممتاز يكون لونه وردي
يعطيك العافية غاليتي
لك خالص الود والتقدير



بارك الله فيك اختي حياة انا اريد الكل يشارك باي معلومات اضافيه
كي نستفيد


تقبلي ودي واحتراااااامي



إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

All times are GMT +3. The time now is 10:44 AM.


Powered by: vBulletin
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
ألآراء الواردة في المنتدى لا تعبر إلا عن رأي كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي المنتدى
جميع الحقوق محفوظه لشبكة منتديات يمـــن المحبــــة

a.d - i.s.s.w

الصفحة الرئيسية | القـرآن الكريم | حملة الدفاع عن أمنا عائشة | الصوتيات الإسلامية | الصوتيات اليمنية | المسلسلات اليمنية | الطب البديل | برامج الكومبيوتر والانترنت | دروس الفوتوشوب والفلاش | يمن المحبة