أنت غير مسجل في منتـديــات يـمـن المحبـــــة . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

                  
     
                        

 
العودة   منتـديــات يـمـن المحبـــــة > منتديـــــــــات حــــــــــــــــــــــواء > مطبخ أعضاء يمن المحبة > المطبخ العام المنقول للأكلات والحلويات و المشروبات
 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-02-07, 08:35 PM منتديات يمن المحبة
مشـــرفـــة سابقة
عضو مميز
 
الصورة الرمزية بلقيس اليمن
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: السعوديه
المشاركات: 2,171
بلقيس اليمن غير متواجد حالياً
icon35 طبخه لحم شيش برك

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المكونات والمقادير ..



* دقيق ابيض 150 غرام
* لحم مفروم 75 غرام
* بقدونس 25 غرام
* بصل مفَروم 25 غرام
* ملح الكمية حسب الرغبة
* بهار حلو الكمية حسب الرغبةَ
* قرفة الكمية حسب الرغبة
* ثوم مفروم 15 غرام
* زبدة 5 غرام
* لبن زبادي 1250 غرام
* نشا 30 غرام ( يمكن زيادته قليلا حسب الرغبة من الثخانة)
* زلال بيضة واحدة .



طريقة التحضير ....
يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانبا لمدة 30 دقيقة .
تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة .
تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة ، وتشكل على هيئة قبعة صغيرة.
يحضر اللبن كالتالي :
توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر ،
يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماما .
يقلى الثوم بالزبدة ويضاف الى اللبن .
تقلى قبعات العجين المحشي او تشوى بالفرن ويضاف الى اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن
يمكن ان يزين الوجه بالكزبرة المفرومة
ملحوظة :
هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن اثناء طبخه ( لا تقلى ولا تحمر ) حتى تنضج بداخله.

ومن الممكن ايضا ان تحصلي هذه المحشوات جاهزة ومنها ما يكون محشو بجبنة ريكوتا
مع الجبن الفرنسي .. ومنها محشو بالجبن مع السبانخ
وتحضريها بالطرق التالية ..
* - تورتيلّيني بالمرق :
وهي أبسط الوصفات على الإطلاق ، إذ عندما تسلقين اللحم أو الدجاج لاستعمال المسلوق في وصفة ما ،
يبقى عندك المرق، وهذا هو المطلوب .
ضعي هذا المرق على النار حتى يغلي ، أضيفي له التورتيلّيني بحدود 20 قطعة ( 60 غرام لكل صحن ) .
وصفتك جاهزة بعد ست دقائق من الغليان ، لا تنسي رشة الجبنة القشقوان فوق كل صحن .
وهذا شكلها ..

*أنيلوتّي على طريقة أهل جنوا (Pesto)
فلقد قرر أهل هذه المدينة ، والمعروفين في إيطاليا ببخلهم ، التميّز بصلصة خاصة بهم
فجمعوا وريقات من الحبق الأخضر و فص ثوم و حبات من الصنوبر ووضعوها مع الملح في الهاون
حاصلين بذلك على ما يشبه الكريما و أسموها Pesto أي المدقوق ،
و أضافوا إليها زيت الزيتون لتصبح بذلك من أطيب الصلصات التي تتبل المحشوات
أو حتى المعكرونة العادية ،


و لا بد طبعا من رشة الجبن و حبذا لو كان الجبن هذا من نوع البارميزان (Parmigiano)
* تورتلّيني بصلصة البندورة
الوصفة بسيطة للغاية : بصلة ناعمة في زيت الزيتون على النار
يضاف إليه بعد ذلك عصير أو مفروم البندورة و الملح و البهار الأبيض
، بعد 15 دقيقة تصبح الصلصة جاهزة لوضعها فوق التورتيلّيني المسلوقة ،
و طبعا رشة الجبن بارميزان .


وبالهنا والعافية ..


اختكم
بلقيس اليمن



قديم 12-02-11, 05:04 PM منتديات يمن المحبة
عضو
 
تاريخ التسجيل: Mar 2011
المشاركات: 234
ناصر اليافعي غير متواجد حالياً
افتراضي رد: طبخه لحم شيش برك

تسلم يدك اختي المتألقة
بلقيس اليمن
حفظك الله ورعآك وصانك الرحمن وحمآك
تقبلي مروري المتواضع‏**‏



إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

All times are GMT +3. The time now is 05:48 PM.


Powered by: vBulletin
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
ألآراء الواردة في المنتدى لا تعبر إلا عن رأي كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي المنتدى
جميع الحقوق محفوظه لشبكة منتديات يمـــن المحبــــة

a.d - i.s.s.w

الصفحة الرئيسية | القـرآن الكريم | حملة الدفاع عن أمنا عائشة | الصوتيات الإسلامية | الصوتيات اليمنية | المسلسلات اليمنية | الطب البديل | برامج الكومبيوتر والانترنت | دروس الفوتوشوب والفلاش | يمن المحبة